› 琉球麺茉家（まつや）2012年05月08日
もう少し早ければ
おはようございます
結局、昨日の定休日は休めず
そうそう、店内に「お父さん W I－F I 」を取り付けました
当店で、PCを開いて仕事をするお客様が、比較的多い為
サービスの一環で取り付ける事になりました
それと、昨晩、自宅裏山から月夜を観賞
もう少し早ければ、海面を照らしながら、昇る月を観る事が出来たのですが
残念ですが。
さて、今日から「日替わり」が再スタートします
因みに今日の日替わりは
「三枚肉の照り焼き丼」と「肉なしそば」のセットです
結局、昨日の定休日は休めず
そうそう、店内に「お父さん W I－F I 」を取り付けました
当店で、PCを開いて仕事をするお客様が、比較的多い為
サービスの一環で取り付ける事になりました
それと、昨晩、自宅裏山から月夜を観賞
もう少し早ければ、海面を照らしながら、昇る月を観る事が出来たのですが
残念ですが。
さて、今日から「日替わり」が再スタートします
因みに今日の日替わりは
「三枚肉の照り焼き丼」と「肉なしそば」のセットです
2012年05月07日
GW無事終了
やっと終わりましたGW
無事終了って感じですかね。
スープの仕込等でほぼ毎日泊りこみ、正直疲れました
なかなかブログの更新を出来ずにいました
今日は、久々の休日なんですが～。
休めそうに有りません。
でも、時間を空けて海にでも行ってみようかな
天気もよさそうですし
僅かでも、リフレッシュ時間を作らないとね
んじゃ、行ってきます。
無事終了って感じですかね。
スープの仕込等でほぼ毎日泊りこみ、正直疲れました
なかなかブログの更新を出来ずにいました
今日は、久々の休日なんですが～。
休めそうに有りません。
でも、時間を空けて海にでも行ってみようかな
天気もよさそうですし
僅かでも、リフレッシュ時間を作らないとね
んじゃ、行ってきます。
2012年04月25日
感激のあまり涙が。。。。。。。。。
相変わらずのご無沙汰です。
今日は、スタッフ共々幸せな時間を過ごす事ができました。
決まって、「八重山そば」「三枚肉そば小」「イナリ」が定番
奥さまは元来「そば嫌い」
ご主人は「八重山そば」を求め食べ歩く程のそば好き
そんな味に敏感な熟年夫婦が、本日ご来店
嬉しかったですよー
ナントも言えない程うれしかったー
泣かしてくれた言葉が
「やっと食べれるねー」「ありがたいねー」
最高に嬉しい言葉。
自然に感涙が溢れた当方
思いの強い常連さんに支えられて、茉家本来の存在価値が。
またまた、泣かしてくれたご夫婦が残した食後のコメント
「無理せず、体に気をつけて、美味しいそばお願いよ」
さりげなく、思いやりの強い優しい言葉。
本当にありがとうございます。
幸せです。
スタッフ共々、今日は最高に「幸せ」に浸る事ができました。
その常連さんに限らず、当店の常連さんは「想い」の強い常連さんばかり。
重ねがさね、本当にありがとうござます
今日は、スタッフ共々幸せな時間を過ごす事ができました。
決まって、「八重山そば」「三枚肉そば小」「イナリ」が定番
奥さまは元来「そば嫌い」
ご主人は「八重山そば」を求め食べ歩く程のそば好き
そんな味に敏感な熟年夫婦が、本日ご来店
嬉しかったですよー
ナントも言えない程うれしかったー
泣かしてくれた言葉が
「やっと食べれるねー」「ありがたいねー」
最高に嬉しい言葉。
自然に感涙が溢れた当方
思いの強い常連さんに支えられて、茉家本来の存在価値が。
またまた、泣かしてくれたご夫婦が残した食後のコメント
「無理せず、体に気をつけて、美味しいそばお願いよ」
さりげなく、思いやりの強い優しい言葉。
本当にありがとうございます。
幸せです。
スタッフ共々、今日は最高に「幸せ」に浸る事ができました。
その常連さんに限らず、当店の常連さんは「想い」の強い常連さんばかり。
重ねがさね、本当にありがとうござます
2012年04月11日
車越しの再会
本日も有りがたい事に、「熟成スープ」が切れてしまって
午後4時に売切れてしまいました。
スープ作りのリズムが崩れると、味に影響が出るのでご容赦願います。
で、今日嬉しい再会が、車越しで。
疎遠になっていた大学当時からの友人 F君。
若気の至りで、悪い遊びもしてきた友人
そんな友人と、偶然？
イヤ 恐らく必然でしょう。
ばったり、当店の駐車場を出た直後の、信号待ちでF君の姿が。
しばらく、電話での会話でしたが、本当に嬉しい再会でした。
また、久しぶりにじっくり飲みたいと願います。
「第3代 沖縄そば王決定戦」のテレビ放送以降
おもしろい様に、様々な事が。
人生って本当に面白いね。
生かされてる事に、つくづく良かったと感謝します。
F君、本当にありがとう。
午後4時に売切れてしまいました。
スープ作りのリズムが崩れると、味に影響が出るのでご容赦願います。
で、今日嬉しい再会が、車越しで。
疎遠になっていた大学当時からの友人 F君。
若気の至りで、悪い遊びもしてきた友人
そんな友人と、偶然？
イヤ 恐らく必然でしょう。
ばったり、当店の駐車場を出た直後の、信号待ちでF君の姿が。
しばらく、電話での会話でしたが、本当に嬉しい再会でした。
また、久しぶりにじっくり飲みたいと願います。
「第3代 沖縄そば王決定戦」のテレビ放送以降
おもしろい様に、様々な事が。
人生って本当に面白いね。
生かされてる事に、つくづく良かったと感謝します。
F君、本当にありがとう。
2012年04月10日
ご無沙汰です
昨今は、テレビの影響で、沢山のお客様に来店して頂いてます。
スープを切らさない様に、仕込んでいますが、追いつかない。
リズムがなかなかつかめない。
当店では、2・3日寝かした「熟成スープ」を提供しているため、
ストックが無くなり次第、営業終了。
ほぼ、毎日熟成スープのストック作りが続いてました。
昨日は、定休日。
久しぶりにゆっくり休めるかと思ったけど、ラジオの収録が長引いて結局休めず。
まっ、いいか。茉家の宣伝にも繋がるからね。
スタッフも、毎日頑張ってくれてるから。（ありがとうね）
さて、今日からまた始まります。
沢山のお客様に、茉家の味を味わって頂きますように（祈り）
十人十色、好みと味覚は違うけど、気に入って頂けるとありがたい。
そうそう、当面は「日替わり丼」はお休みさせて頂きます。
仕込時間が無い事と、スープ作りに集中したいので。
「日替わり」メニューファンのお客様へは、こちらの都合で、本当に申し訳ありません。
スープを切らさない様に、仕込んでいますが、追いつかない。
リズムがなかなかつかめない。
当店では、2・3日寝かした「熟成スープ」を提供しているため、
ストックが無くなり次第、営業終了。
ほぼ、毎日熟成スープのストック作りが続いてました。
昨日は、定休日。
久しぶりにゆっくり休めるかと思ったけど、ラジオの収録が長引いて結局休めず。
まっ、いいか。茉家の宣伝にも繋がるからね。
スタッフも、毎日頑張ってくれてるから。（ありがとうね）
さて、今日からまた始まります。
沢山のお客様に、茉家の味を味わって頂きますように（祈り）
十人十色、好みと味覚は違うけど、気に入って頂けるとありがたい。
そうそう、当面は「日替わり丼」はお休みさせて頂きます。
仕込時間が無い事と、スープ作りに集中したいので。
「日替わり」メニューファンのお客様へは、こちらの都合で、本当に申し訳ありません。
2012年04月01日
有りがたい反響
沖縄そば王決定戦終了後の初日
予想してた以上のお客様が、開店前より行列。
想定の準備数300食が、午後３時過ぎには完売してしまいました。
過去の繁忙来客数を大幅アップ。
言葉にはならない感謝の思いです。
当店に対する期待度が、ズンズン伝わってきました。
基本的に、「売上」重視は出来ない茉家。
茉家の味をお客様にご提供する事が、本来の役割。
無理せず、確実に茉家本来の味を。
欲を出すと足元すくわれますからね。
明日は定休日。
火曜日以降のスープ作りの為、これから仕込です。
で、明日は久しぶりに宮城島へ「ぬちまーす」の仕入れです。
「ぬちまーす」から見る海は、最高の気分転換。
予想してた以上のお客様が、開店前より行列。
想定の準備数300食が、午後３時過ぎには完売してしまいました。
過去の繁忙来客数を大幅アップ。
言葉にはならない感謝の思いです。
当店に対する期待度が、ズンズン伝わってきました。
基本的に、「売上」重視は出来ない茉家。
茉家の味をお客様にご提供する事が、本来の役割。
無理せず、確実に茉家本来の味を。
欲を出すと足元すくわれますからね。
明日は定休日。
火曜日以降のスープ作りの為、これから仕込です。
で、明日は久しぶりに宮城島へ「ぬちまーす」の仕入れです。
「ぬちまーす」から見る海は、最高の気分転換。
2012年04月01日
決戦後、一夜明けて
おはようございます。
昨日の「沖縄そば王決定戦」以降。
夜中まで、友人・知人・親戚からひっきりなしの電話やメール
「３位 おめでとう」コール
「来年は１位目指して頑張れ」コール
誰にも連絡してなかったのに
有りがたいですね
多くの方々に支えられている事を改めて実感させられました
俄然、燃えてきたよー！
お客様の気合に負けないように、今日も頑張るか。
昨日の「沖縄そば王決定戦」以降。
夜中まで、友人・知人・親戚からひっきりなしの電話やメール
「３位 おめでとう」コール
「来年は１位目指して頑張れ」コール
誰にも連絡してなかったのに
有りがたいですね
多くの方々に支えられている事を改めて実感させられました
俄然、燃えてきたよー！
お客様の気合に負けないように、今日も頑張るか。
2012年03月31日
ありがとうございます
今日は、「沖縄そば王決定戦」の放送日
予想通り、放送後にお客様が殺到。
電話問い合わせ等々も数多く。
スタッフも右に左に、てんやわんや。
スタッフの皆、本当にありがとう。
数多くあるそば店の中からノミネートされるだけでも
有りがたい事なのに。
結果は「第３位」。
今回は、視聴者の判断に委ね、結果を楽しみにしてました。
素直にありがたい結果だと思います。
名の有る名店ばかり。
新参者の当店が、このような結果を頂くなんて。
投票して下さった視聴者の方々に、感謝感謝。
ありがとうございます。
もっともっと味の勉強をしなくちゃね。
通常の一週間分の「八重山そば」が、明日は出ると思うので、
大量に仕込んできました。
明日も頑張ろう。
今日は、本当にありがとうございます。
予想通り、放送後にお客様が殺到。
電話問い合わせ等々も数多く。
スタッフも右に左に、てんやわんや。
スタッフの皆、本当にありがとう。
数多くあるそば店の中からノミネートされるだけでも
有りがたい事なのに。
結果は「第３位」。
今回は、視聴者の判断に委ね、結果を楽しみにしてました。
素直にありがたい結果だと思います。
名の有る名店ばかり。
新参者の当店が、このような結果を頂くなんて。
投票して下さった視聴者の方々に、感謝感謝。
ありがとうございます。
もっともっと味の勉強をしなくちゃね。
通常の一週間分の「八重山そば」が、明日は出ると思うので、
大量に仕込んできました。
明日も頑張ろう。
今日は、本当にありがとうございます。
2012年03月30日
おはようございます
今日の日替わりセットは
「焼き鳥丼」と「肉なしそば」のセット
多めに仕込んだけど足りるかなー？
で、昨日は当店のオリジナルあんだ味噌を作りました。
大きな鍋にたっぷり作りました。
今年に入って、作る頻度が上がってきました。
中には、大量買いしていくお客様もいらっしゃいます。
有りがたい事です。
当店では、このあんだ味噌を使ってオリジナル胡麻味噌ソースを作ってます。
近々、製品化、販売予定です。
「焼き鳥丼」と「肉なしそば」のセット
多めに仕込んだけど足りるかなー？
で、昨日は当店のオリジナルあんだ味噌を作りました。
大きな鍋にたっぷり作りました。
今年に入って、作る頻度が上がってきました。
中には、大量買いしていくお客様もいらっしゃいます。
有りがたい事です。
当店では、このあんだ味噌を使ってオリジナル胡麻味噌ソースを作ってます。
近々、製品化、販売予定です。
2012年03月29日
久々に・・・・・。
昨日・今日と久々にスープが無くなり「完売」。
本当に有りがたい事です。
で、当店の目玉商品の「日替丼と肉なしそばのセット」
が午後１時前には完売してしまいました。
もっと多く準備しないといけないのかな？
因みに、今日の日替わり丼は「三枚肉の照り焼き丼」でした。
明日は、当店の人気第２位の日替わり丼。
「焼き鳥丼」ですよー。
通常より多めに仕込ました。
無論、スープも準備してます。
本当に有りがたい事です。
で、当店の目玉商品の「日替丼と肉なしそばのセット」
が午後１時前には完売してしまいました。
もっと多く準備しないといけないのかな？
因みに、今日の日替わり丼は「三枚肉の照り焼き丼」でした。
明日は、当店の人気第２位の日替わり丼。
「焼き鳥丼」ですよー。
通常より多めに仕込ました。
無論、スープも準備してます。
2012年03月22日
2012年03月21日
やっとデビューします
ついに、本日、新作丼物がデビューします。
肉なしそばと丼物のセットメニュー
再登場ですが新作丼物はこれ。
数に限りがあります。売り切れの際はご了承願います。
因みに、昨日の炙り軟骨ソーキ丼のセットは
午後12時30分頃には売り切れてしまいました。
肉なしそばと丼物のセットメニュー
再登場ですが新作丼物はこれ。
数に限りがあります。売り切れの際はご了承願います。
因みに、昨日の炙り軟骨ソーキ丼のセットは
午後12時30分頃には売り切れてしまいました。
2012年03月20日
昨日の休日は
昨日は定休日。
定休日なのに全く休めない。仕方が無いんだけどね。
で、唯一くつろげる場所、大城清太画伯のギャラリーへ。
ギャラリーへ行く前にチョット寄り道。
甘い物が大好きな、清太へのお土産を兼ね、当方が今ハマってるケーキを購入。
以前、常連のお客様（陶芸家）から頂いたケーキでして
本日で2回目の購入。
それが、このチーズケーキ。
最高に旨い。
他にも旨い物沢山あります。
折角、名刺をもらって来たのに。行方不明。
発見後、アップします。
是非、沢山の方に食して頂きたいチーズケーキです。
定休日なのに全く休めない。仕方が無いんだけどね。
で、唯一くつろげる場所、大城清太画伯のギャラリーへ。
ギャラリーへ行く前にチョット寄り道。
甘い物が大好きな、清太へのお土産を兼ね、当方が今ハマってるケーキを購入。
以前、常連のお客様（陶芸家）から頂いたケーキでして
本日で2回目の購入。
それが、このチーズケーキ。
最高に旨い。
他にも旨い物沢山あります。
折角、名刺をもらって来たのに。行方不明。
発見後、アップします。
是非、沢山の方に食して頂きたいチーズケーキです。
2012年03月19日
思感動
FOODEXJAPAN参加以降、「引出」が無意識のうちに増えました。
茉家オリジナル丼物のアイディアが溢れ、新しい作品が完成したり。
ある魚介系の食材との出会いの後。
スープ作りに取り入れた所BINGO！
更に、味がバージョンアップ。
表には出ない味。しかし、しっかりと役割を十分に果たしてる味。
「味」に妥協は禁物。
昨年、やっと茉家スープの基本形が確立。
味の勉強や研究を重ね、「唯一無二」の味を目指して。
因みに水曜日にデビューする丼物の新作品はこれ。
炒めた玉ねぎの上に、焼いた三枚肉。
新作品の茉家オリジナル「万能 胡麻味噌ソース」をたっぷり。
夏デビューする作品もほぼ完成。
他店では味わえない、茉家オリジナル丼物を研究。
自慢の「茉家のそば」とセットで召し上がれ。
結果を焦らず、「思い・感じ・具体的に動く」
非常に大切な事だと改めて実感してます。
茉家オリジナル丼物のアイディアが溢れ、新しい作品が完成したり。
ある魚介系の食材との出会いの後。
スープ作りに取り入れた所BINGO！
更に、味がバージョンアップ。
表には出ない味。しかし、しっかりと役割を十分に果たしてる味。
「味」に妥協は禁物。
昨年、やっと茉家スープの基本形が確立。
味の勉強や研究を重ね、「唯一無二」の味を目指して。
因みに水曜日にデビューする丼物の新作品はこれ。
炒めた玉ねぎの上に、焼いた三枚肉。
新作品の茉家オリジナル「万能 胡麻味噌ソース」をたっぷり。
夏デビューする作品もほぼ完成。
他店では味わえない、茉家オリジナル丼物を研究。
自慢の「茉家のそば」とセットで召し上がれ。
結果を焦らず、「思い・感じ・具体的に動く」
非常に大切な事だと改めて実感してます。
2012年03月18日
新作が完成
茉家の「日替わり」に新しい丼物が追加
三枚肉を薄切りにし、カリカリに焼いた後
甘味が出た程度に炒めた玉ねぎを温かいご飯の上に
そこへ、カリカリに焼いた三枚肉をのっける。
「豚焼き丼」と命名。
３月２１日デビュー。（毎週水曜日のみ・変更有り）
味の決め手は、茉家のスープを味のベースに仕上げた胡麻味噌ソース。
この胡麻味噌ソースが最高！
豚冷しゃぶサラダのドレッシングにも使えます。
これも、「FOODEXJAPAN」で刺激を受け、生まれた作品。
近々、商品化。
店頭での販売日まで少々お待ち下さい。
写真のアップは、サンプル品が出来た時に。
三枚肉を薄切りにし、カリカリに焼いた後
甘味が出た程度に炒めた玉ねぎを温かいご飯の上に
そこへ、カリカリに焼いた三枚肉をのっける。
「豚焼き丼」と命名。
３月２１日デビュー。（毎週水曜日のみ・変更有り）
味の決め手は、茉家のスープを味のベースに仕上げた胡麻味噌ソース。
この胡麻味噌ソースが最高！
豚冷しゃぶサラダのドレッシングにも使えます。
これも、「FOODEXJAPAN」で刺激を受け、生まれた作品。
近々、商品化。
店頭での販売日まで少々お待ち下さい。
写真のアップは、サンプル品が出来た時に。
2012年03月16日
沖縄そば王決定戦にノミネート
去った水曜日。
琉球放送の番組で「沖縄そば王決定戦」の取材が
午後8時過ぎまで。
取材スタッフの皆さんお疲れ様でした。
（取材の様子を、写真に収め忘れ）
「すばナビ」デラックスの著者
フードライターの嘉手川 学さんの推薦でノミネート。
で、取材に至ったのですが。
恐らく、嘉手川さんの推薦がなければ・・・・・・。
番組の内容や投稿方法も変更している様なので。
ありがたく、取材を受けました。
数多く頑張ってる「沖縄そば屋」の中から、当店を推薦。
選ばれた事は、大変ありがたい事です。
放送日は３月３１日（土）
時間？
聞き忘れた。ごめんなさい。
詳細連絡が来たら、ブログで。
琉球放送の番組で「沖縄そば王決定戦」の取材が
午後8時過ぎまで。
取材スタッフの皆さんお疲れ様でした。
（取材の様子を、写真に収め忘れ）
「すばナビ」デラックスの著者
フードライターの嘉手川 学さんの推薦でノミネート。
で、取材に至ったのですが。
恐らく、嘉手川さんの推薦がなければ・・・・・・。
番組の内容や投稿方法も変更している様なので。
ありがたく、取材を受けました。
数多く頑張ってる「沖縄そば屋」の中から、当店を推薦。
選ばれた事は、大変ありがたい事です。
放送日は３月３１日（土）
時間？
聞き忘れた。ごめんなさい。
詳細連絡が来たら、ブログで。
2012年03月16日
FOODEXJAPAN2012に行ってきました
御無沙汰してます。
先週は、スタッフにお店を任せ、「FOODEXJAPAN2012」を視察してきました。
日本全国の特産品が集合。
「食」に関する様々なブースが数多くあり、１日では回り切れない数でした。
世界各国の特産品も数多く出展されてました。
かなり大きな収穫と刺激を受けて帰ってきました。
安心してお店を任されるスタッフに感謝。
人材に恵まれてます。
決して一人ではね。出来なかった事です。
先週は、スタッフにお店を任せ、「FOODEXJAPAN2012」を視察してきました。
日本全国の特産品が集合。
「食」に関する様々なブースが数多くあり、１日では回り切れない数でした。
世界各国の特産品も数多く出展されてました。
かなり大きな収穫と刺激を受けて帰ってきました。
安心してお店を任されるスタッフに感謝。
人材に恵まれてます。
決して一人ではね。出来なかった事です。
2012年03月03日
おはようございます
昨日の営業終了後、琉球放送から取材依頼の電話
「沖縄そば王決定戦」の番組だそうです。
番組内容等を伺ったところ、これまでの投稿方法とは異なる様です
「沖縄そば」は年齢層が幅広いソウルフード。
全ての年齢層に対応する内容、投稿方法になった様です。
また、フードライターのK氏推薦店での取材依頼。
投稿方法も変わった事でもあり、断る理由も見つからず。
ありがたく了承させて頂きました。
ところで、当店にはこんな「一味」が。
非常にデンジャラス。
石垣島産で島トウガラシの粗挽「一味」
最高に辛い。でも旨い。
紅ショウガや市販の薬味と違ってスープの味を壊さない。
辛い物好きの方には堪らない辛さ。
ピザにかけても旨い。色々な料理にも使えます。
当方もスタッフもハマってます。
一振りで十分辛いので、市販の一味や七味と同じように振りかけると
口から火を噴きますよ。犠牲者続出。
あまりの辛さに、購入者も多い「石垣島の一味」
毎月追加仕入れしてる、隠れた人気商品。
石垣島の後輩が社長。販売を応援してます。
さて、今日は週末。
「ダイキンオーキッドゴルフ」の恩恵を期待して、頑張るか！
本日は泊りこみでスープ作りの為、ブログの更新できるかな？
「沖縄そば王決定戦」の番組だそうです。
番組内容等を伺ったところ、これまでの投稿方法とは異なる様です
「沖縄そば」は年齢層が幅広いソウルフード。
全ての年齢層に対応する内容、投稿方法になった様です。
また、フードライターのK氏推薦店での取材依頼。
投稿方法も変わった事でもあり、断る理由も見つからず。
ありがたく了承させて頂きました。
ところで、当店にはこんな「一味」が。
非常にデンジャラス。
石垣島産で島トウガラシの粗挽「一味」
最高に辛い。でも旨い。
紅ショウガや市販の薬味と違ってスープの味を壊さない。
辛い物好きの方には堪らない辛さ。
ピザにかけても旨い。色々な料理にも使えます。
当方もスタッフもハマってます。
一振りで十分辛いので、市販の一味や七味と同じように振りかけると
口から火を噴きますよ。犠牲者続出。
あまりの辛さに、購入者も多い「石垣島の一味」
毎月追加仕入れしてる、隠れた人気商品。
石垣島の後輩が社長。販売を応援してます。
さて、今日は週末。
「ダイキンオーキッドゴルフ」の恩恵を期待して、頑張るか！
本日は泊りこみでスープ作りの為、ブログの更新できるかな？
2012年03月02日
卒業式シーズン
３月１日、県内各地の高校では卒業式
社会人としての旅立ち。大学進学。
夢や希望に満ち溢れてる頃ですね。
当方の卒業式の頃を思い出しました。
で、昨年アルバイトで頑張ってくれたゆうや君も卒業式
就職を早期に決めて本土へ出発することになっています。
茉家に関わった子の初めての卒業式。
他人事とは思えません。
嬉しいです。頑張れ「ゆうや」君の資質なら出来るよ。
当方まで新鮮な気持ちになりました。
さて、今日も一日精一杯。お客様が満足いけるよう
美味しいそばを作ろうか。
今日の日替わりは「三枚肉のピリ辛丼＋肉なしそば」のセットです。
社会人としての旅立ち。大学進学。
夢や希望に満ち溢れてる頃ですね。
当方の卒業式の頃を思い出しました。
で、昨年アルバイトで頑張ってくれたゆうや君も卒業式
就職を早期に決めて本土へ出発することになっています。
茉家に関わった子の初めての卒業式。
他人事とは思えません。
嬉しいです。頑張れ「ゆうや」君の資質なら出来るよ。
当方まで新鮮な気持ちになりました。
さて、今日も一日精一杯。お客様が満足いけるよう
美味しいそばを作ろうか。
今日の日替わりは「三枚肉のピリ辛丼＋肉なしそば」のセットです。
2012年03月01日
今日の日替わり丼は
今日の茉家の「日替わり」は
「焼き鳥丼と肉なしそば」のセットになります
当店の日替わり丼メニューの中では、2番目に人気のある
商品です。
早めに売り切れます。売り切れの際はご容赦願います。
さて、今日は晴天の様です。
久しぶりに、水平線からお天道さんを拝む事が出来ました。
「焼き鳥丼と肉なしそば」のセットになります
当店の日替わり丼メニューの中では、2番目に人気のある
商品です。
早めに売り切れます。売り切れの際はご容赦願います。
さて、今日は晴天の様です。
久しぶりに、水平線からお天道さんを拝む事が出来ました。
2012年02月28日
今日の日替わり
本日の茉家の日替わりメニューは
「三枚肉の照り焼き丼＋肉なしそば」
でした。午後1時には完売。
当店では、量産できないメニューなので、早い者勝ちです。
で、明日は廃版メニューの「ゆしどーふそば＋じゅーしー」です。
「ゆしどーふそば」ファンの要望が多く、期間限定。
毎週水曜日のみご提供させて頂いてます。
「三枚肉の照り焼き丼＋肉なしそば」
でした。午後1時には完売。
当店では、量産できないメニューなので、早い者勝ちです。
で、明日は廃版メニューの「ゆしどーふそば＋じゅーしー」です。
「ゆしどーふそば」ファンの要望が多く、期間限定。
毎週水曜日のみご提供させて頂いてます。
2012年02月26日
昨日は泊りでした
昨日の土曜日は、スープの仕込で店内で泊りでした。
テレビのや新聞等の取材では、有る程度公表してましたが、
ブログでは「お初」です
寸胴鍋に入っているのは、県産の豚出汁骨です。
アク取りをしてる様子です。
これを、一晩中翌朝まで繰り返し行います。
翌早朝に、大量の鰹節と、肝心な味の決め手「ぬちまーす」
素材素材一つ一つの特徴を存分に引き出した上に、
一つの味にまとめてくれます。
これまでの「塩」ではなしえなかった素晴らしい「塩」です。
スープの味の表面には出ない味。（プロには解るかも）
茉家のスープの裏方の出汁。中身はごめんなさい。
秘密です。
全ての素材を調合した後、更に２・３日寝かし熟成を待ちます。
熟成し、完成した後にお客様へ。
忘れてました。
本日午後10時30分から関西の読売テレビの「大阪ほんわかTV」で
当店が出ます。
「ぬちまーす」関連で。
テレビのや新聞等の取材では、有る程度公表してましたが、
ブログでは「お初」です
寸胴鍋に入っているのは、県産の豚出汁骨です。
アク取りをしてる様子です。
これを、一晩中翌朝まで繰り返し行います。
翌早朝に、大量の鰹節と、肝心な味の決め手「ぬちまーす」
素材素材一つ一つの特徴を存分に引き出した上に、
一つの味にまとめてくれます。
これまでの「塩」ではなしえなかった素晴らしい「塩」です。
スープの味の表面には出ない味。（プロには解るかも）
茉家のスープの裏方の出汁。中身はごめんなさい。
秘密です。
全ての素材を調合した後、更に２・３日寝かし熟成を待ちます。
熟成し、完成した後にお客様へ。
忘れてました。
本日午後10時30分から関西の読売テレビの「大阪ほんわかTV」で
当店が出ます。
「ぬちまーす」関連で。
2012年02月24日
間違ってました
昨日のブログに張り付けた写真が間違ってました。
ごめんなさい。
「三枚肉のピリ辛丼」はこれでした。
若干、肉の色が白っぽく見えるのは勘弁。
写真の腕が未熟なもんでで、明日の「日替わり丼と肉なしそば」のセットメニューは。
これ！
時間の空いた時にしか仕込めない一品
「炙り軟骨ソーキ丼」と肉なしそばとのセットです。
数に限りが有るんで、早い者勝ちです。
ごめんなさい。
「三枚肉のピリ辛丼」はこれでした。
若干、肉の色が白っぽく見えるのは勘弁。
写真の腕が未熟なもんでで、明日の「日替わり丼と肉なしそば」のセットメニューは。
これ！
時間の空いた時にしか仕込めない一品
「炙り軟骨ソーキ丼」と肉なしそばとのセットです。
数に限りが有るんで、早い者勝ちです。
2012年02月24日
やっぱりこれだね
今日は、下半身に疲労が。
かなり重い感じに。そんな時は決まってこれ！
「ぬちまーす」を湯船に入れて入浴。
「ぬちまーす」に出会って以降は愛用させてもらってます。
特に冬場は、肌の痒みが酷く、入浴剤は欠かせなかった当方。
市販の入浴剤より効果絶大。
温まり方も、骨の髄液まで温まるって感じで、持続時間が長いんですよね。
旅行や出張には欠かせない相棒です。
「食」以外でも、多くの方々に是非使って欲しいですね。
かなり重い感じに。そんな時は決まってこれ！
「ぬちまーす」を湯船に入れて入浴。
「ぬちまーす」に出会って以降は愛用させてもらってます。
特に冬場は、肌の痒みが酷く、入浴剤は欠かせなかった当方。
市販の入浴剤より効果絶大。
温まり方も、骨の髄液まで温まるって感じで、持続時間が長いんですよね。
旅行や出張には欠かせない相棒です。
「食」以外でも、多くの方々に是非使って欲しいですね。
2012年02月23日
勉強不足だなー
まさしく、「浦島太郎」。
サラリーマン当時はPCを駆使して、仕事をしていたのに。
今や、「豆腐に釘」。
義妹に、ブログやHPの制作・環境設定等をお願いしたのは良いのだけれど。
説明を受けてもチンプンカンプン。
「味」の勉強ばっかりで、PCの事はねー・・・・・。
時代に取り残された感が、ヒシヒシと感じた一週間でした。
本日、やっとブログの更新に。
常に、勉強ですなー。
で、報告が遅れたのですが、
友人の「天描画家・大城清太」画伯のギャラリーがオープンしました。
詳細は、明日のブログで報告します。
因みに「今日の日替わり」（丼物＋肉なしそば）は”焼き鳥丼”
焼き鳥丼に見えるかなー？ちと微妙。
明日は茉家のオリジナル丼物の中で、一番人気”三枚肉のピリ辛丼”です。
画像取り忘れ。
サラリーマン当時はPCを駆使して、仕事をしていたのに。
今や、「豆腐に釘」。
義妹に、ブログやHPの制作・環境設定等をお願いしたのは良いのだけれど。
説明を受けてもチンプンカンプン。
「味」の勉強ばっかりで、PCの事はねー・・・・・。
時代に取り残された感が、ヒシヒシと感じた一週間でした。
本日、やっとブログの更新に。
常に、勉強ですなー。
で、報告が遅れたのですが、
友人の「天描画家・大城清太」画伯のギャラリーがオープンしました。
詳細は、明日のブログで報告します。
因みに「今日の日替わり」（丼物＋肉なしそば）は”焼き鳥丼”
焼き鳥丼に見えるかなー？ちと微妙。
明日は茉家のオリジナル丼物の中で、一番人気”三枚肉のピリ辛丼”です。
画像取り忘れ。
2012年02月15日
読売テレビの取材が
去った月曜日（定休日）の夜、読売テレビの取材が入りました。
関西では長者番組で、「大阪ほんわかテレビ」という番組
毎週日曜日の夜１０：３０～１１：３０
その番組で、「ぬちまーす」が特集。
で、「ぬちまーす」を使用してる飲食店。
「ぬちまーす」さんの推薦もあって、茉家に白羽の矢が。
沖縄県内での放送は無いといっても、本当にありがたい事です。
多くの飲食店がある中、茉家を推薦して頂いた事に、恐縮してます。
本当にありがとうございます。
で、この画像は火曜日の午後に外観の撮影に来た時の画像です。
因みに放送日は２月２６日（日曜日）の放送だそうです。
放送内容は、後日届くDVDで観れるので、楽しみです。
ブログに動画を取り込める知識は無いので、動画をアップできるまで
時間がかかると思いますが、頑張ります。
関西では長者番組で、「大阪ほんわかテレビ」という番組
毎週日曜日の夜１０：３０～１１：３０
その番組で、「ぬちまーす」が特集。
で、「ぬちまーす」を使用してる飲食店。
「ぬちまーす」さんの推薦もあって、茉家に白羽の矢が。
沖縄県内での放送は無いといっても、本当にありがたい事です。
多くの飲食店がある中、茉家を推薦して頂いた事に、恐縮してます。
本当にありがとうございます。
で、この画像は火曜日の午後に外観の撮影に来た時の画像です。
因みに放送日は２月２６日（日曜日）の放送だそうです。
放送内容は、後日届くDVDで観れるので、楽しみです。
ブログに動画を取り込める知識は無いので、動画をアップできるまで
時間がかかると思いますが、頑張ります。
2012年02月13日
疲れがピークに
先月から、体が思うように動かず、ガタがきてました。
営業終了後、後片付けもそこそこに
リハビリの為、行けず仕舞いのサウナへ 直行！
幸い来客数も少なかった為、サウナ室で人目も憚らずストレッチ。
サウナ室でのストレッチと冷水風呂。そしてジャグジー。
休憩をはさんで何度か繰り返しました。
なんとも言えない脱力感。
帰宅後、ギンギンに冷えたビールが乾いたのどを通る。
至福の時。そして睡眠。
爆睡でしたー。
爽快な目覚めで朝を迎え、体が軽い。
自宅近くの裏山へ。
雲が多く、微かに水平線から昇るお天道様へ合掌。
感謝・感謝。
営業終了後、後片付けもそこそこに
リハビリの為、行けず仕舞いのサウナへ 直行！
幸い来客数も少なかった為、サウナ室で人目も憚らずストレッチ。
サウナ室でのストレッチと冷水風呂。そしてジャグジー。
休憩をはさんで何度か繰り返しました。
なんとも言えない脱力感。
帰宅後、ギンギンに冷えたビールが乾いたのどを通る。
至福の時。そして睡眠。
爆睡でしたー。
爽快な目覚めで朝を迎え、体が軽い。
自宅近くの裏山へ。
雲が多く、微かに水平線から昇るお天道様へ合掌。
感謝・感謝。
2012年02月11日
ぬちまーすの凄さその2
当店の看板娘？
当店には、無くてはならないスタッフが、風邪でダウン。
で、「ぬちまーす」を使った「鼻うがい」を進めた所
驚く程の効き目。
これまでの塩では３時間程度の効果。
「ぬちまーす」使用では？
鼻うがいの効果が、朝まで持続。
体を休める事ができたとの事。
凄いですよねー？
凄い効果だと思う。（多分）
「食」だけではなく「健康」にまでね。
まさしく命の塩「ぬちまーす」ですね？
素晴らしい塩をありがとうございます。
まさしく「命の塩」です。
当店には、無くてはならないスタッフが、風邪でダウン。
で、「ぬちまーす」を使った「鼻うがい」を進めた所
驚く程の効き目。
これまでの塩では３時間程度の効果。
「ぬちまーす」使用では？
鼻うがいの効果が、朝まで持続。
体を休める事ができたとの事。
凄いですよねー？
凄い効果だと思う。（多分）
「食」だけではなく「健康」にまでね。
まさしく命の塩「ぬちまーす」ですね？
素晴らしい塩をありがとうございます。
まさしく「命の塩」です。
2012年02月10日
いい加減更新しないと・・・・。
２カ月？ ３カ月？忘れたな。
全くブログの更新ができずに。
正直、営業が終了したとたん無気力状態に。
ともあれ、本日より再開します。
茉家では、昨年の年末年越しそばより、「ぬちまーす」
を本格的に使う事が、可能となりました。
以前よりちょくちょくスープに使用してました。
「ぬちまーす」の良さは十分理解してました。
「ぬちまーす」を使用する事で、スープの味が更にクオリティーを
上げる事は、熟知してましたんですけどねー・・・・・・。
更に進化した茉家のそばを
何も足さず、何も引かず。
「素」の味を沢山の方に食して欲しいですね。
因みに、「ぬちまーす」の凄さは、「ぬちまーす」のHPで。
全くブログの更新ができずに。
正直、営業が終了したとたん無気力状態に。
ともあれ、本日より再開します。
茉家では、昨年の年末年越しそばより、「ぬちまーす」
を本格的に使う事が、可能となりました。
以前よりちょくちょくスープに使用してました。
「ぬちまーす」の良さは十分理解してました。
「ぬちまーす」を使用する事で、スープの味が更にクオリティーを
上げる事は、熟知してましたんですけどねー・・・・・・。
更に進化した茉家のそばを
何も足さず、何も引かず。
「素」の味を沢山の方に食して欲しいですね。
因みに、「ぬちまーす」の凄さは、「ぬちまーす」のHPで。
2011年10月25日
テレビの力
定休日のブログでも紹介しましたが、先週の放送
「おきなわBON」に当店が取り上げられました
定休日明けで、来店者数も落ち着くだろうと予測
とんでもない、昨日も多くのお客様がご来店。
念の為、土・日曜日並みの量を仕込をしていたのですが。
「八重山そば」を目当てに来てくれたお客様ごめんなさい。
しかし、テレビの力はやはりすごいねー。
さて、今日も頑張りますか。
「おきなわBON」に当店が取り上げられました
定休日明けで、来店者数も落ち着くだろうと予測
とんでもない、昨日も多くのお客様がご来店。
念の為、土・日曜日並みの量を仕込をしていたのですが。
「八重山そば」を目当てに来てくれたお客様ごめんなさい。
しかし、テレビの力はやはりすごいねー。
さて、今日も頑張りますか。
