› 琉球麺茉家（まつや）2011年10月25日
テレビの力
定休日のブログでも紹介しましたが、先週の放送
「おきなわBON」に当店が取り上げられました
定休日明けで、来店者数も落ち着くだろうと予測
とんでもない、昨日も多くのお客様がご来店。
念の為、土・日曜日並みの量を仕込をしていたのですが。
「八重山そば」を目当てに来てくれたお客様ごめんなさい。
しかし、テレビの力はやはりすごいねー。
さて、今日も頑張りますか。
「おきなわBON」に当店が取り上げられました
定休日明けで、来店者数も落ち着くだろうと予測
とんでもない、昨日も多くのお客様がご来店。
念の為、土・日曜日並みの量を仕込をしていたのですが。
「八重山そば」を目当てに来てくれたお客様ごめんなさい。
しかし、テレビの力はやはりすごいねー。
さて、今日も頑張りますか。
Posted by 茉家の坊主親父 at
07:14
2011年10月24日
またまたご無沙汰してます
今日は定休日。
10月に入り、やたらと忙しい日々
なかなかブログの更新もできずにいました。
先週土曜日は琉球放送の「沖縄BON」で、当店を取り上げて頂きました
おかげ様で、先週の土・日曜日は通常の倍
沢山のお客さんに御来店頂きました。
つくづくテレビの力を痛感させられました。
今回は、開店時よりお世話になってる嘉手川 学さんの著
「すばナビデラックス」の紹介と、嘉手川さんのお勧めするそば屋の紹介。
で、当店が紹介される事に。
多くの方々に当店の「味」を食して頂いた事は大きいですよね。
まだまだ無名の「茉家」 味の向上は常に。
修行先で、私の人生において掛替えのない存在であり
大きな影響を与えて頂いた。大切な事を沢山教えて頂きました。
失って更に気づく存在。聖母の様な方でした。
「おかみさん」ありがとうございます。
10月に入り、やたらと忙しい日々
なかなかブログの更新もできずにいました。
先週土曜日は琉球放送の「沖縄BON」で、当店を取り上げて頂きました
おかげ様で、先週の土・日曜日は通常の倍
沢山のお客さんに御来店頂きました。
つくづくテレビの力を痛感させられました。
今回は、開店時よりお世話になってる嘉手川 学さんの著
「すばナビデラックス」の紹介と、嘉手川さんのお勧めするそば屋の紹介。
で、当店が紹介される事に。
多くの方々に当店の「味」を食して頂いた事は大きいですよね。
まだまだ無名の「茉家」 味の向上は常に。
修行先で、私の人生において掛替えのない存在であり
大きな影響を与えて頂いた。大切な事を沢山教えて頂きました。
失って更に気づく存在。聖母の様な方でした。
「おかみさん」ありがとうございます。
Posted by 茉家の坊主親父 at
16:49
2011年10月03日
でーじ（凄く）久しぶり
最近は、何かと忙しくブログが更新できずにいました
本当に久しぶりの更新です。
最近は、琉球新報社の「うない」で取り上げて頂いたり
ラジオでも取り上げて頂いたり
おかげ様でお客様が増えてきました。・・・・・本当に「感謝」デス
ありがたい事です。
本当に久しぶりの更新です。
最近は、琉球新報社の「うない」で取り上げて頂いたり
ラジオでも取り上げて頂いたり
おかげ様でお客様が増えてきました。・・・・・本当に「感謝」デス
ありがたい事です。
Posted by 茉家の坊主親父 at
20:24
2011年08月06日
ご無沙汰です
台風・・・・・・・。
まいったまいった。
金曜日は無論営業できない状況。
今日、土曜日。
平日並みの来店数なら恩の字かな？なんて思っていたのに。
風がおさまった頃から続々と来店。
本当にありがたい。
沢山のお客様に支えられてるなって、あらためて痛感します。
明日はきっと良い天気になるだろうね。
まいったまいった。
金曜日は無論営業できない状況。
今日、土曜日。
平日並みの来店数なら恩の字かな？なんて思っていたのに。
風がおさまった頃から続々と来店。
本当にありがたい。
沢山のお客様に支えられてるなって、あらためて痛感します。
明日はきっと良い天気になるだろうね。
Posted by 茉家の坊主親父 at
21:57
2011年06月27日
昨夜の晩酌
昨日、日曜日は営業終了後にスープ作りの為、仕込作業。
一通り落ち着いた時、和食料理人の友人から電話。
「明日は定休日なのに仕込？電気が点いてたから電話したけど」
「ラム肉を焼くけど、食べる？」
何を食べようか、思案してた最中の嬉しい電話。
「食べる。助かるよ」
即答。
で、友人が焼いてくれたラム肉と生ナス それと日本酒と飲みかけのオリオンビール。
ピンボケですねー。
でも旨い料理とお酒で、一週間にお疲れ様の乾杯。
ラム肉もさることながら、関西から取り寄せたナス。
刺身同様、醤油を浸して食す様です。
食材の味を感じたかったので、生で食したが、食感・味共に初体験。
最高に旨い。さすが、旬の野菜。
又、友人の食材に対する思いを感じました。
松長男、ありがとうね。
旨い酒と、旨い料理で一週間の締め。
御後が宜しい様で・・・・・・・・・・。
一通り落ち着いた時、和食料理人の友人から電話。
「明日は定休日なのに仕込？電気が点いてたから電話したけど」
「ラム肉を焼くけど、食べる？」
何を食べようか、思案してた最中の嬉しい電話。
「食べる。助かるよ」
即答。
で、友人が焼いてくれたラム肉と生ナス それと日本酒と飲みかけのオリオンビール。
ピンボケですねー。
でも旨い料理とお酒で、一週間にお疲れ様の乾杯。
ラム肉もさることながら、関西から取り寄せたナス。
刺身同様、醤油を浸して食す様です。
食材の味を感じたかったので、生で食したが、食感・味共に初体験。
最高に旨い。さすが、旬の野菜。
又、友人の食材に対する思いを感じました。
松長男、ありがとうね。
旨い酒と、旨い料理で一週間の締め。
御後が宜しい様で・・・・・・・・・・。
Posted by 茉家の坊主親父 at
18:38
2011年06月21日
遅れたなー
茉家の隠れた人気モノ「八重山そば」
「八重山そば」を求めて、北部から訪れる年配のお客様も。
茉家の原点。祖母の味を再現しました。
「本日の気まぐれ」日替わり丼物＋肉なしそばのセット商品
これは「焼き鳥丼」
で、この丼物は「炙り軟骨ソーキ丼」
店内には大城清太画伯の天描画（東方のテーブル席）
西方の座敷席にはこの天描画。
時折、茉家のメニューや店内をご紹介しますね。
「八重山そば」を求めて、北部から訪れる年配のお客様も。
茉家の原点。祖母の味を再現しました。
「本日の気まぐれ」日替わり丼物＋肉なしそばのセット商品
これは「焼き鳥丼」
で、この丼物は「炙り軟骨ソーキ丼」
店内には大城清太画伯の天描画（東方のテーブル席）
西方の座敷席にはこの天描画。
時折、茉家のメニューや店内をご紹介しますね。
Posted by 茉家の坊主親父 at
07:08
2011年06月07日
4年目突入初日
今日は、茉家が4年目に突入の日。
一昨日終了後、何年振りかで風邪をこじらせてしまいました。
定休日の昨日は、午前中に役場や税務署へ。
午後からは、風邪を治す為に「おばあちゃんの知恵」をフル活用。
先人の知恵のおかげで、体調が回復しましたよ。
今日から4年目、頑張って行こうかー
一昨日終了後、何年振りかで風邪をこじらせてしまいました。
定休日の昨日は、午前中に役場や税務署へ。
午後からは、風邪を治す為に「おばあちゃんの知恵」をフル活用。
先人の知恵のおかげで、体調が回復しましたよ。
今日から4年目、頑張って行こうかー
Posted by 茉家の坊主親父 at
06:48
2011年06月07日
お客様に支えられて
おはようございます、茉家の坊主親父です。
一昨日、開店三周年記念のイベントが無事終了しました。
特段、宣伝等は行っていませんでしたが、沢山のお客様が来店して頂きました。
ありがたい事ですよね。
で、沢山の贈り物も頂きましたよ。
当店側が、「御もてなし」をするはずなのに。
こんなに頂いて本当に恐縮です。
でも、一番大切な事は、大勢のお客様から沢山の「心」を頂いた事が
何よりも嬉しいし、かけがえのない事だと思います。
開店当初から、家族ぐるみの常連さん。
その子供達から「ずっと美味しいそば作ってください」と盛り花を頂いた
また、メッセージカードには子供たちが一生懸命に書いたコメント。
耐えきれず、泣いてしまいました。
その「心」がたまらなく嬉しかった。
支えてくれる沢山の「心」を大切に。
そして、それに応える事、痛感しました。
お客様に教えられた日になりました。
言葉で表現するには事足らない程、最高の一日でした。
ありがとう。本当にありがとうございます。
一昨日、開店三周年記念のイベントが無事終了しました。
特段、宣伝等は行っていませんでしたが、沢山のお客様が来店して頂きました。
ありがたい事ですよね。
で、沢山の贈り物も頂きましたよ。
当店側が、「御もてなし」をするはずなのに。
こんなに頂いて本当に恐縮です。
でも、一番大切な事は、大勢のお客様から沢山の「心」を頂いた事が
何よりも嬉しいし、かけがえのない事だと思います。
開店当初から、家族ぐるみの常連さん。
その子供達から「ずっと美味しいそば作ってください」と盛り花を頂いた
また、メッセージカードには子供たちが一生懸命に書いたコメント。
耐えきれず、泣いてしまいました。
その「心」がたまらなく嬉しかった。
支えてくれる沢山の「心」を大切に。
そして、それに応える事、痛感しました。
お客様に教えられた日になりました。
言葉で表現するには事足らない程、最高の一日でした。
ありがとう。本当にありがとうございます。
Posted by 茉家の坊主親父 at
06:28
2011年05月30日
台風２号が運んで来たモノ
一昨日の台風２号、久々に凄かった。
その台風の影響が、当店へも。
幸い停電は免れたものの、片づけ作業が頭を悩ます事態に。
店舗前は木の枝やら葉っぱやら空き缶、服、買い物かご等々。
こんなものまで？って思うようなモノまでが・・・・・・。
しかし、開店時間までに片づけなければ。
取り急ぎ店舗内の清掃や準備、仕込を終えて、いざ。
娘と二人で作業を始めてしばらく・・・・・・・。
お向かいのご夫婦が、軍手、ゴミ袋、庭ほうきを手に手に登場。
「大変だねー、一緒に片づけるさーねー」
店舗前の駐車場が、一時間足らずで、元の状態にまで綺麗に。
きっと、ご夫婦のサポートが無ければ開店に間に合わなかったなー。
台風が運んで来たモノ
木の枝、あり得ないモノ等など、だけではありませんでした。
「人」本来の「真心」。
うちなーんちゅの「肝心」を運んでくれました。
更に、嬉しい事も。
指を怪我しながらも手伝ってくれた愛娘に変化が。
「手を汚さず、何もしない大人になりたくない」
「そんな生き方をしたくない」
それが、一番嬉しかった。
その事を、愛娘に感じさせてくれたご夫婦の「肝心」
本当にありがとうございます。
その台風の影響が、当店へも。
幸い停電は免れたものの、片づけ作業が頭を悩ます事態に。
店舗前は木の枝やら葉っぱやら空き缶、服、買い物かご等々。
こんなものまで？って思うようなモノまでが・・・・・・。
しかし、開店時間までに片づけなければ。
取り急ぎ店舗内の清掃や準備、仕込を終えて、いざ。
娘と二人で作業を始めてしばらく・・・・・・・。
お向かいのご夫婦が、軍手、ゴミ袋、庭ほうきを手に手に登場。
「大変だねー、一緒に片づけるさーねー」
店舗前の駐車場が、一時間足らずで、元の状態にまで綺麗に。
きっと、ご夫婦のサポートが無ければ開店に間に合わなかったなー。
台風が運んで来たモノ
木の枝、あり得ないモノ等など、だけではありませんでした。
「人」本来の「真心」。
うちなーんちゅの「肝心」を運んでくれました。
更に、嬉しい事も。
指を怪我しながらも手伝ってくれた愛娘に変化が。
「手を汚さず、何もしない大人になりたくない」
「そんな生き方をしたくない」
それが、一番嬉しかった。
その事を、愛娘に感じさせてくれたご夫婦の「肝心」
本当にありがとうございます。
Posted by 茉家の坊主親父 at
10:33
2011年05月25日
人気商品です
当店の人気メニューの一部です。
当店では「そば」以外に肉なしそば＋日替わりドンブリのセットメニューがあります。
限定で、一日１０食程度しか準備できない商品で、午後1時には完売。
「気まぐれめにゅー」として提供しています。
日替わり丼には、焼き鳥丼 あぶり軟骨ソーキ丼
三枚肉の照り焼き丼 三枚肉のピリ辛丼 茉家風ビビンバ丼
寒い季節にはすき焼き丼などなど。
因みに今日の「気まぐれめにゅー」は・・・・・・・・？
お店に来てもらったら解りますよ～。
Posted by 茉家の坊主親父 at
06:45
2011年05月23日
命の尊さ
昨日は貴重な経験を。海亀のタマゴを手の平に。
目を閉じて暫く、掌にたまごから命の鼓動がジンジンと伝わって来ました。
素晴らしい。一生懸命、生きてる。ありきたりかも知れないけど、命の尊さを自然を通して感じた瞬間でした。
貴重な体験をありがとう。
もっと沢山の子供や大人に体感し、感じて欲しい。
Posted by 茉家の坊主親父 at
23:47
2011年05月21日
熱い語らいⅡ
昨日は、午後６時閉店後いつもの仲間が集合。
大城清太（天描画家）画伯と仲原氏。
近くの焼き鳥屋台（鶏慧さん）の焼き鳥をつまみに
コーヒーを飲みながら将来のビジョンやお互いのあり方
（当方は無論至福の一杯、ビールで）
などなど。
晩飯抜きの二人に当店の新バージョン味そばを。
期待していた味のコメントもそこそこに。
再び、大笑い有りの熱い語らいがスタート。
いつもの事ですが、充実した時間であっという間の一時でしたよー。
ありがとね。
大城清太（天描画家）画伯と仲原氏。
近くの焼き鳥屋台（鶏慧さん）の焼き鳥をつまみに
コーヒーを飲みながら将来のビジョンやお互いのあり方
（当方は無論至福の一杯、ビールで）
などなど。
晩飯抜きの二人に当店の新バージョン味そばを。
期待していた味のコメントもそこそこに。
再び、大笑い有りの熱い語らいがスタート。
いつもの事ですが、充実した時間であっという間の一時でしたよー。
ありがとね。
Posted by 茉家の坊主親父 at
07:45
2011年05月21日
味が更に変化
以前から気にかけ、試行錯誤を繰り返していた
トッピング肉の味を思いっきり変えました。
きっかけを作ってくれたのは「子供の素直な味覚」
その二人の姉妹の味覚は非常に的確で、味の変化に敏感な子です。
茉家にとって一番のアドバイザーです。
（勝手に当方は位置づけてます）
無論、色々な方々へも試食して頂きました。
現スープの味に、広がりと深みが増して更に美味しく感じる
茉家のそばに仕上がったって感じかな。
紅ショウガを入れてもスープ、そば全体の味の変化が少ない。
紅ショウガに負けないそばになってしまいました。
又一つ、問題点の解決につながりました。
嬉しい限りです。
「〇ーずー・〇いかー」ありがとうね。
姉妹のおかげです。感謝感謝。
更にバージョンアップした「茉家のそば」
是非、沢山の方々に味の変化を楽しんで欲しいです。
トッピング肉の味を思いっきり変えました。
きっかけを作ってくれたのは「子供の素直な味覚」
その二人の姉妹の味覚は非常に的確で、味の変化に敏感な子です。
茉家にとって一番のアドバイザーです。
（勝手に当方は位置づけてます）
無論、色々な方々へも試食して頂きました。
現スープの味に、広がりと深みが増して更に美味しく感じる
茉家のそばに仕上がったって感じかな。
紅ショウガを入れてもスープ、そば全体の味の変化が少ない。
紅ショウガに負けないそばになってしまいました。
又一つ、問題点の解決につながりました。
嬉しい限りです。
「〇ーずー・〇いかー」ありがとうね。
姉妹のおかげです。感謝感謝。
更にバージョンアップした「茉家のそば」
是非、沢山の方々に味の変化を楽しんで欲しいです。
Posted by 茉家の坊主親父 at
07:11
2011年05月16日
あっと言う間の休日
ゴールデンウィークの疲れが未だに取れない当方。
年なのかねー？
明日の営業に合わせた仕込を終えた後、体のケアの予定だったんですが・・・・・・。
以前から、バレーボールにハマっている娘の要望で、
自主トレ用にネットを購入。
夜間も練習できるよう、ハロゲンライトも合わせて設置。
初心者の娘は、年内でレギュラー入りを目指しているようで。
親として、やはり応援しないとね。
結局、体のケア所では無かったな。
今晩は、娘にマッサージでもしてもらおうかな？
年なのかねー？
明日の営業に合わせた仕込を終えた後、体のケアの予定だったんですが・・・・・・。
以前から、バレーボールにハマっている娘の要望で、
自主トレ用にネットを購入。
夜間も練習できるよう、ハロゲンライトも合わせて設置。
初心者の娘は、年内でレギュラー入りを目指しているようで。
親として、やはり応援しないとね。
結局、体のケア所では無かったな。
今晩は、娘にマッサージでもしてもらおうかな？
Posted by 茉家の坊主親父 at
17:40
2011年05月09日
開店記念日間近
先週は、GW。
沢山のお客さんが、来店して頂きました。
本当にありがとうございます。
早いもので、来月6月で茉家が三周年を迎えます。
小さな山もあったけど、深い深い谷が長く続いていました。
閉店を何度も何度も考えましたが、応援してくれてる友人。
開店時からの常連さん。大名の地域の方々。スタッフ。
沢山の方々に励まされ支えられてきました。
本当にありがたい事で、感謝感謝デス。
で、今回の開店記念の店内イベントを考えているんですが
なかなか思い浮かばない。
当たり前のサービスは、面白くないしなー。
お客さんも楽しめるようなイベントにしたいな。
一案は、「ハズレ無しのクジ引き」とか・・・・・・。
誰か、良いアイディアがあれば提供して下さい。
沢山のお客さんが、来店して頂きました。
本当にありがとうございます。
早いもので、来月6月で茉家が三周年を迎えます。
小さな山もあったけど、深い深い谷が長く続いていました。
閉店を何度も何度も考えましたが、応援してくれてる友人。
開店時からの常連さん。大名の地域の方々。スタッフ。
沢山の方々に励まされ支えられてきました。
本当にありがたい事で、感謝感謝デス。
で、今回の開店記念の店内イベントを考えているんですが
なかなか思い浮かばない。
当たり前のサービスは、面白くないしなー。
お客さんも楽しめるようなイベントにしたいな。
一案は、「ハズレ無しのクジ引き」とか・・・・・・。
誰か、良いアイディアがあれば提供して下さい。
Posted by 茉家の坊主親父 at
21:33
2011年04月26日
厳しい現実
今日、新作麺の試作品が上がってきました。
期待を思いっきり膨らませながら、まかない時に実食！
一言。
「完成」がはるか遠くに感じました。
粉の性質や成分の原理原則を見せつけられました。
「諦め」を一瞬感じたのですが、やはり諦められない。
方法論は有る筈。
長い目で研究していきます。
完成に向けて試行錯誤をしてみます。
期待を思いっきり膨らませながら、まかない時に実食！
一言。
「完成」がはるか遠くに感じました。
粉の性質や成分の原理原則を見せつけられました。
「諦め」を一瞬感じたのですが、やはり諦められない。
方法論は有る筈。
長い目で研究していきます。
完成に向けて試行錯誤をしてみます。
Posted by 茉家の坊主親父 at
20:40
2011年04月26日
フル充電完了
昨日は、お隣さんから預かったバイクで遠出
最近、気の滅入る事が続いていたので、少々へこみ気味
で、大好きなバイクで海へ。
そして、山へ森林浴。
自然から、沢山のエネルギーを頂いてきました。
最高に充実した休日を過ごせたな。
でも、腰がキツイ。
夜は、娘を学校から迎えて、日曜日から煮込んでいたチキンカレーを頂きました。
2杯もおかわりしてしまいました。
そうそう、「つる屋」スープは相変わらず優しい味で旨かった。
また、完全オフの日には自然の力に触れよう。
最近、気の滅入る事が続いていたので、少々へこみ気味
で、大好きなバイクで海へ。
そして、山へ森林浴。
自然から、沢山のエネルギーを頂いてきました。
最高に充実した休日を過ごせたな。
でも、腰がキツイ。
夜は、娘を学校から迎えて、日曜日から煮込んでいたチキンカレーを頂きました。
2杯もおかわりしてしまいました。
そうそう、「つる屋」スープは相変わらず優しい味で旨かった。
また、完全オフの日には自然の力に触れよう。
Posted by 茉家の坊主親父 at
07:21
2011年04月25日
久しぶりのバイク
今日、茉家は定休日。
お隣さんから預かってるバイクを早朝から洗車とワックスがけ。
天気も良いので、ちょっと遠出でもしてみようかな。
定休日らしい休みは、正月休み以来かな？本当に久しぶりです。
滅多に無い休みらしい休日。
大好きなバイクで、大好きな海にでも行ってきます。
折角だから、現在の「茉家そば」のスープに影響を得た、本部の「つる家」さんへ行こうかな？
お隣さんから預かってるバイクを早朝から洗車とワックスがけ。
天気も良いので、ちょっと遠出でもしてみようかな。
定休日らしい休みは、正月休み以来かな？本当に久しぶりです。
滅多に無い休みらしい休日。
大好きなバイクで、大好きな海にでも行ってきます。
折角だから、現在の「茉家そば」のスープに影響を得た、本部の「つる家」さんへ行こうかな？
Posted by 茉家の坊主親父 at
08:57
2011年04月22日
「被災地へお菓子を贈ろう」
久しぶりのブログです。
昨日、疲れた様子の大城清太画伯が閉店前に来店。
当方は、早めの閉店作業を終え、清太といつもの様に会話。
今回は、震災に関する内容で、熱のこもった会話。
で、来る4月24日（日）
「被災地へお菓子を贈ろう」イベントを開催
場所は豊見城市豊崎 美らSUNビーチ
時間は午前10時から午後5時。
午後1時から古謝美佐子さんYAMATO（オレンジレンジ）・大城清太によるアーティストトーク
大城清太画伯のブースも設置。
是非、お菓子を持参して会場まで足を運んでください。
手作りお菓子や（さーたーあんだぎー等）は衛生管理上適しません
また、水を必要とするお菓子も適しません。
劣悪な環境・食事もままならない状況。見るも無残な光景の日々
自信も被災者でありながら、身を粉に一生懸命不明者の捜索活動、復興活動をされてる
自衛隊員・消防隊員・警官・その他の方々へ一時の安らぎを。
一人一人の「思い」を届けましょう。
どうか、友人知人、家族と共に豊崎美らSANビーチへお集まり下さい。
昨日、疲れた様子の大城清太画伯が閉店前に来店。
当方は、早めの閉店作業を終え、清太といつもの様に会話。
今回は、震災に関する内容で、熱のこもった会話。
で、来る4月24日（日）
「被災地へお菓子を贈ろう」イベントを開催
場所は豊見城市豊崎 美らSUNビーチ
時間は午前10時から午後5時。
午後1時から古謝美佐子さんYAMATO（オレンジレンジ）・大城清太によるアーティストトーク
大城清太画伯のブースも設置。
是非、お菓子を持参して会場まで足を運んでください。
手作りお菓子や（さーたーあんだぎー等）は衛生管理上適しません
また、水を必要とするお菓子も適しません。
劣悪な環境・食事もままならない状況。見るも無残な光景の日々
自信も被災者でありながら、身を粉に一生懸命不明者の捜索活動、復興活動をされてる
自衛隊員・消防隊員・警官・その他の方々へ一時の安らぎを。
一人一人の「思い」を届けましょう。
どうか、友人知人、家族と共に豊崎美らSANビーチへお集まり下さい。
Posted by 茉家の坊主親父 at
07:25
2011年04月11日
今日で一カ月
今日4月11日で、大震災発生から一カ月。
亡くなられた方のご冥福を心からお祈り申し上げます。
また、現在も厳しい環境の中での避難所生活されてる被災者の皆様へ
心よりお見舞い申し上げます。
現在の当方にできる事は、被災者の心の復興を強く願い、祈る事。
更に、食材の無駄を無くす事。
食事もままならない被災者の事を考え、お客様自信が食べ残しを減らす事。
身の丈にあった量のそばを、注文して欲しい。
宗教関係のお客様（初老の女性達数名）が、来店。
そばのサイズを選んでいた時、「なんでー、大きいのを取って残せばいいさー」
当方、怒りがこみ上げてきました。
爆発寸前で、思わず「帰って下さい」。
言いかけた言葉を飲み込み回避。
以前は母親。親として子供達に何を教えて来たんだろう。
この無責任な大人達は。
この親、無責任な大人達に育てられた子供たちが、本当に「かわいそう」
震災を機に、人として「原点」に気づくべきでは？
「明日は我が身」、被災者の事を思えば「残せばいいさー」なんて言えないよなー。
亡くなられた方のご冥福を心からお祈り申し上げます。
また、現在も厳しい環境の中での避難所生活されてる被災者の皆様へ
心よりお見舞い申し上げます。
現在の当方にできる事は、被災者の心の復興を強く願い、祈る事。
更に、食材の無駄を無くす事。
食事もままならない被災者の事を考え、お客様自信が食べ残しを減らす事。
身の丈にあった量のそばを、注文して欲しい。
宗教関係のお客様（初老の女性達数名）が、来店。
そばのサイズを選んでいた時、「なんでー、大きいのを取って残せばいいさー」
当方、怒りがこみ上げてきました。
爆発寸前で、思わず「帰って下さい」。
言いかけた言葉を飲み込み回避。
以前は母親。親として子供達に何を教えて来たんだろう。
この無責任な大人達は。
この親、無責任な大人達に育てられた子供たちが、本当に「かわいそう」
震災を機に、人として「原点」に気づくべきでは？
「明日は我が身」、被災者の事を思えば「残せばいいさー」なんて言えないよなー。
Posted by 茉家の坊主親父 at
07:21
2011年04月11日
シーミーの影響なし
昨日日曜日は、シーミー。
影響を危惧してましたが、茉家には全く影響はなかった様で
午後３時頃には完売閉店。
本当にありがとうございます。
先週の日曜日は、スープのバージョンアップを試み
出汁骨を変えて作ったスープが、まるで顔の無いスープに。
当店のスープは、作り立ての味を一晩以上寝かす事で、味にコクや深みが増します。
「発酵」させる事で、目鼻立ちのある、本来の茉家の味になるはずなのに・・・・・。
不安を抱えたまま営業。
「茉家本来の味」では無い以上、お客様に満足納得して頂けないと考え、
午後1時前に、即、閉店。
売り上げも大事でしょうが、茉家は、お客様からの信用信頼が大切。
お客様を裏切らない事が大切。
小手先での騙し騙しは、嫌いですから。
しかし、味の追求、研究は続けますよ。
まだまだ、奥は深いはずですから。可能性は沢山ありますからね。
影響を危惧してましたが、茉家には全く影響はなかった様で
午後３時頃には完売閉店。
本当にありがとうございます。
先週の日曜日は、スープのバージョンアップを試み
出汁骨を変えて作ったスープが、まるで顔の無いスープに。
当店のスープは、作り立ての味を一晩以上寝かす事で、味にコクや深みが増します。
「発酵」させる事で、目鼻立ちのある、本来の茉家の味になるはずなのに・・・・・。
不安を抱えたまま営業。
「茉家本来の味」では無い以上、お客様に満足納得して頂けないと考え、
午後1時前に、即、閉店。
売り上げも大事でしょうが、茉家は、お客様からの信用信頼が大切。
お客様を裏切らない事が大切。
小手先での騙し騙しは、嫌いですから。
しかし、味の追求、研究は続けますよ。
まだまだ、奥は深いはずですから。可能性は沢山ありますからね。
Posted by 茉家の坊主親父 at
06:42
2011年04月06日
新作「麺」の材料が、（整いました）
やっと、考案してた「麺」の材料が手に入りました。
今日、麺屋さんに手渡す事ができました。
恐らく、この麺が完成したら・・・・・・・・・・。
すっごいかも。
第一回の試作品は来週頃の見込み。
物凄く楽しみです。
「沖縄そば」のルーツ（原点）を辿ったら、ここに来てしまいました。
（あくまで、当方の推測）
今日、麺屋さんに手渡す事ができました。
恐らく、この麺が完成したら・・・・・・・・・・。
すっごいかも。
第一回の試作品は来週頃の見込み。
物凄く楽しみです。
「沖縄そば」のルーツ（原点）を辿ったら、ここに来てしまいました。
（あくまで、当方の推測）
Posted by 茉家の坊主親父 at
20:18
2011年03月22日
小さな小さな凄いお客様
おかげさまで、茉家は今日も沢山のお客様にご来店
頂きました。
本当にありがたい事です。
で、本日後半頃に来店して頂いた、初めてのお客様。
眼むそうな子供を、お母さんが抱っこしながら来店。
寝むそうな小さなお客様が、怪獣へと変化。
そばを見るなり、片時もそばから目を離さない。
お母さんがそばを取り分けて、小さな怪獣に差し出す。
その小さな怪獣は、箸を片手に小さな分け皿をまるで丼ぶりのスープを飲み干す様に。
おかわり。そしてまたおかわり。麺は二の次。スープを一気に飲み干す。
お母さんは、一生懸命スープを冷ます。
全く追いつかない。
お母さんは、全く食する暇もない程の状況。
挙句の果てに、スープが足りないので当店スタッフが補充。
当店にとっては、微笑ましく嬉しい事。
小さなお客様が、何度も何度もおかわりしてくれると言う事は、本当に嬉しい事。
また、小さな怪獣のご来店をお待ちしてます。
因みに、今日の「気まぐれめにゅー」は「カレー風味中落ち丼」でした。
新商品でしたが、完売。すべて、完食して頂きました。
カレー風味は、当店自慢のそばの味を損なうので、完成までにかなりの時間を要しました。
とりあえず一安心です。
明日は「三枚肉のすき焼き丼」です。
これも、自慢の新商品だよー。
頂きました。
本当にありがたい事です。
で、本日後半頃に来店して頂いた、初めてのお客様。
眼むそうな子供を、お母さんが抱っこしながら来店。
寝むそうな小さなお客様が、怪獣へと変化。
そばを見るなり、片時もそばから目を離さない。
お母さんがそばを取り分けて、小さな怪獣に差し出す。
その小さな怪獣は、箸を片手に小さな分け皿をまるで丼ぶりのスープを飲み干す様に。
おかわり。そしてまたおかわり。麺は二の次。スープを一気に飲み干す。
お母さんは、一生懸命スープを冷ます。
全く追いつかない。
お母さんは、全く食する暇もない程の状況。
挙句の果てに、スープが足りないので当店スタッフが補充。
当店にとっては、微笑ましく嬉しい事。
小さなお客様が、何度も何度もおかわりしてくれると言う事は、本当に嬉しい事。
また、小さな怪獣のご来店をお待ちしてます。
因みに、今日の「気まぐれめにゅー」は「カレー風味中落ち丼」でした。
新商品でしたが、完売。すべて、完食して頂きました。
カレー風味は、当店自慢のそばの味を損なうので、完成までにかなりの時間を要しました。
とりあえず一安心です。
明日は「三枚肉のすき焼き丼」です。
これも、自慢の新商品だよー。
Posted by 茉家の坊主親父 at
22:32
2011年03月14日
考えさせられます
今回の「地震と津波」
そして、「原子力発電」のあり方
当方は、およそ200年前に実在した「明和の大津波」が起こった石垣生まれ、石垣島育ち。
未体験の事とは言え、決して他人事では無いと痛感するのは当方だけではないと思います。
今回の自然災害を機に、「人間」として多くの事を学び、考えなくてはならないと当方は考えます。
あたり所や、責任逃れや恨みが存在する「戦争」とは違い
「自然災害」には言い訳やあたり所が存在しません。
如何に「人間」が弱い物なのか。
時間を追う事に、状況の変化や被災者のインタビューをモニターを通して伝わる。
当方は、涙なしではいられない。
今、己にとって何ができるのか。
眠れぬ日々が続いています。（もっと辛いのは被災者）
「緊急増税」を唱えるいい加減な政治家達。
人命救助が最優先。食糧や水の供給が最優先。医療の充実が最優先。
国民が苦しみ、生死の状況時に何を言ってるの？
国民に選ばれ、血税で潤っている政治家なら、先陣を切って救助活動や食糧調達。
炊き出し等を、党派を超えて活動する事が、各党政治家達の言う「国民のため」
もっと真剣にかんがえたらって、言いたくなります。
当方にできる役割。
それは、必ずあると思います。
当方は、ずっと追い求め探し、行動に移せればと思います。
日本国民として。
国民全員が「人」として真剣に考え行動しなくてはいけない時だと思います。
そして、「原子力発電」のあり方
当方は、およそ200年前に実在した「明和の大津波」が起こった石垣生まれ、石垣島育ち。
未体験の事とは言え、決して他人事では無いと痛感するのは当方だけではないと思います。
今回の自然災害を機に、「人間」として多くの事を学び、考えなくてはならないと当方は考えます。
あたり所や、責任逃れや恨みが存在する「戦争」とは違い
「自然災害」には言い訳やあたり所が存在しません。
如何に「人間」が弱い物なのか。
時間を追う事に、状況の変化や被災者のインタビューをモニターを通して伝わる。
当方は、涙なしではいられない。
今、己にとって何ができるのか。
眠れぬ日々が続いています。（もっと辛いのは被災者）
「緊急増税」を唱えるいい加減な政治家達。
人命救助が最優先。食糧や水の供給が最優先。医療の充実が最優先。
国民が苦しみ、生死の状況時に何を言ってるの？
国民に選ばれ、血税で潤っている政治家なら、先陣を切って救助活動や食糧調達。
炊き出し等を、党派を超えて活動する事が、各党政治家達の言う「国民のため」
もっと真剣にかんがえたらって、言いたくなります。
当方にできる役割。
それは、必ずあると思います。
当方は、ずっと追い求め探し、行動に移せればと思います。
日本国民として。
国民全員が「人」として真剣に考え行動しなくてはいけない時だと思います。
Posted by 茉家の坊主親父 at
21:16
2011年03月07日
小さなお客様から
昨日、日曜日は久々の完売御礼。
お客様が途切れる事無く、来店していただきました。
ありがとうございます。
で、初来店のご家族連れのお客様。
ご家族全員分をオーダーして頂いたのに、お父さんが追加で一杯。
その後、お子様がジューシーとそばをもう一杯。
追加でご注文頂きました。
決して、茉家のそばの麺量は少なくないのですが。
ビックリですよ。ご家族みなさんネギ一つ残って無く、完食！
帰り際、お父さんからパワーを頂くコメントが。
「今まで、家族で色々なそば屋さんに行ったけど、”おかわり”したのは初めてでした」
「子供がおかわりするのも初めてで、残さず食べたのも初めてですよー」
「ありがとう。多分子供にせがまれると思うから。また来ますよねー」
小さなお客様からも
「美味しかったよー。また来るねー」曇りのない笑顔。
本当に嬉しい瞬間でした。
単純な当方には、小さなお客様の、純粋な笑顔とコメントは「元気の源」
感謝感謝です。
味覚の鋭い子供達や、お年寄りに支えられ、認められてこそ
本物の「沖縄そば屋」の基本・真骨頂
と、勝手に考え「本物の沖縄そば屋」を目指している当方。
味の研究と進化は常に必要ですよねー。
頑張ろう。頑張るぞー！
お客様が途切れる事無く、来店していただきました。
ありがとうございます。
で、初来店のご家族連れのお客様。
ご家族全員分をオーダーして頂いたのに、お父さんが追加で一杯。
その後、お子様がジューシーとそばをもう一杯。
追加でご注文頂きました。
決して、茉家のそばの麺量は少なくないのですが。
ビックリですよ。ご家族みなさんネギ一つ残って無く、完食！
帰り際、お父さんからパワーを頂くコメントが。
「今まで、家族で色々なそば屋さんに行ったけど、”おかわり”したのは初めてでした」
「子供がおかわりするのも初めてで、残さず食べたのも初めてですよー」
「ありがとう。多分子供にせがまれると思うから。また来ますよねー」
小さなお客様からも
「美味しかったよー。また来るねー」曇りのない笑顔。
本当に嬉しい瞬間でした。
単純な当方には、小さなお客様の、純粋な笑顔とコメントは「元気の源」
感謝感謝です。
味覚の鋭い子供達や、お年寄りに支えられ、認められてこそ
本物の「沖縄そば屋」の基本・真骨頂
と、勝手に考え「本物の沖縄そば屋」を目指している当方。
味の研究と進化は常に必要ですよねー。
頑張ろう。頑張るぞー！
Posted by 茉家の坊主親父 at
17:27
2011年03月03日
新しい麺のアイディアが生まれました
以前から考えていた、茉家の新しい麺のアイディアが生まれました。
「沖縄そばの日」前に間に合わせる様、開発していきます。
現在の当方の情報網の中では、存在しない麺になるはずです。
ネーミングも形状もほぼ固まってます。
完成が非常に待ち遠しい作品になりそうです。
大きな問題点は、現在の茉家のスープとの相性。
いずれにせよこの麺が完成したと思うと・・・・・・・・・・。
ワクワクです。
因みに、原料は・・・・・・・・・・・・・・・・・・・秘密。
（地産地消の観点が原点）
当店のオリジナル麺を作って頂いてる麺屋さんに相談した所。
かなり美味しいとの事。
非常に楽しみです。
「沖縄そばの日」前に間に合わせる様、開発していきます。
現在の当方の情報網の中では、存在しない麺になるはずです。
ネーミングも形状もほぼ固まってます。
完成が非常に待ち遠しい作品になりそうです。
大きな問題点は、現在の茉家のスープとの相性。
いずれにせよこの麺が完成したと思うと・・・・・・・・・・。
ワクワクです。
因みに、原料は・・・・・・・・・・・・・・・・・・・秘密。
（地産地消の観点が原点）
当店のオリジナル麺を作って頂いてる麺屋さんに相談した所。
かなり美味しいとの事。
非常に楽しみです。
Posted by 茉家の坊主親父 at
22:01
2011年03月03日
昨日に引き続き
昨日に引き続き、今日も常連さんから「沖縄そば王決定戦」の話が。
当店の事を考えての事。大変ありがたい事ですが。・・・・・・・
当方は、どのような結果になるのかを楽しみにしてます。
集票活動にPCを駆使したり、景品等で、メール会員を集め
投票のお願いをするエネルギーを注ぐより、
如何に美味しい「そば」を作るか
如何に美味しい「スープ」を作るかにエネルギーを注ぎたい。
それが、一番大事な事だと当方は考えます。
常にスープの進化を求め、如何に美味しい「茉家の沖縄そば」
を提供できるかを考え、常に研究している当方としてはどうでも良い事。
スープや麺（手打ち）に拘って、日々務めてる「そば屋」は多く存在します。
集票活動にエネルギーを注いでいる時間と体力は存在しないと
当方の日常を元に考えます。
心の籠った「沖縄そば屋」さん。
美味しい「沖縄そば屋」さん
集票活動にエネルギーを注いでいる店舗より、
美味しいお店は県内に沢山ありますよー。
「本物にしか本物はわからない」「本物にしか本物を見極められない」
その本物を「茉家」は目指しています。
当店の事を考えての事。大変ありがたい事ですが。・・・・・・・
当方は、どのような結果になるのかを楽しみにしてます。
集票活動にPCを駆使したり、景品等で、メール会員を集め
投票のお願いをするエネルギーを注ぐより、
如何に美味しい「そば」を作るか
如何に美味しい「スープ」を作るかにエネルギーを注ぎたい。
それが、一番大事な事だと当方は考えます。
常にスープの進化を求め、如何に美味しい「茉家の沖縄そば」
を提供できるかを考え、常に研究している当方としてはどうでも良い事。
スープや麺（手打ち）に拘って、日々務めてる「そば屋」は多く存在します。
集票活動にエネルギーを注いでいる時間と体力は存在しないと
当方の日常を元に考えます。
心の籠った「沖縄そば屋」さん。
美味しい「沖縄そば屋」さん
集票活動にエネルギーを注いでいる店舗より、
美味しいお店は県内に沢山ありますよー。
「本物にしか本物はわからない」「本物にしか本物を見極められない」
その本物を「茉家」は目指しています。
Posted by 茉家の坊主親父 at
21:29
2011年03月02日
久々のブログです
ご無沙汰です
最近は、「気まぐれめにゅー」の新作や、更なるスープのバージョンアップ
を求めて研究。研究。
試行錯誤をしてました。（なかなか見つからないなー）
（でも、必ず見つけますよー）
そんな事を繰り返しているうちに、いつの間にか又しても「浦島太郎」状態
世の中では「第2回沖縄そば王決定戦」が行われるそうで。
常連のお客様から聞いて、いやはやビックリです。
審査方法にかなり矛盾点が多い番組。
裏付けがかなり薄い感が否めない。（正直くだらないと思うのは当方だけ？）
一言
沖縄のソウルフードをもっと真剣に大切に扱って欲しい物です。
作り手として、軽く扱って欲しくないですねー。
先人の苦労を大切にしましょうよ。
「昔のそばに、卵はのっていません」当時、卵は贅沢品。貴重な食材。
ありえない。みんなもっと勉強しようよ。
戦後のおかー達の苦労を勉強しましょうよ。
生きる為に。生きて行く為に。子育てする為に。家族を守る為に。
死に物狂いで頑張ってきた先人達にに敬意を。
沖縄の「ソウルフードを大切に」
っておもいます。
最近は、「気まぐれめにゅー」の新作や、更なるスープのバージョンアップ
を求めて研究。研究。
試行錯誤をしてました。（なかなか見つからないなー）
（でも、必ず見つけますよー）
そんな事を繰り返しているうちに、いつの間にか又しても「浦島太郎」状態
世の中では「第2回沖縄そば王決定戦」が行われるそうで。
常連のお客様から聞いて、いやはやビックリです。
審査方法にかなり矛盾点が多い番組。
裏付けがかなり薄い感が否めない。（正直くだらないと思うのは当方だけ？）
一言
沖縄のソウルフードをもっと真剣に大切に扱って欲しい物です。
作り手として、軽く扱って欲しくないですねー。
先人の苦労を大切にしましょうよ。
「昔のそばに、卵はのっていません」当時、卵は贅沢品。貴重な食材。
ありえない。みんなもっと勉強しようよ。
戦後のおかー達の苦労を勉強しましょうよ。
生きる為に。生きて行く為に。子育てする為に。家族を守る為に。
死に物狂いで頑張ってきた先人達にに敬意を。
沖縄の「ソウルフードを大切に」
っておもいます。
Posted by 茉家の坊主親父 at
20:07
2011年02月09日
最近の茉家
最近、茉家のお客様の平均年齢が・・・・・。
最近、平日のご来店頂くお客様の年齢層が非常に高い。
平日のピーク時は、働き盛りの方々。
ピークを過ぎた頃から年配のお客様が非常に多くご来店頂いてます。
当方にとって、年配の方々や小さなお客様に支持して頂く事が一番嬉しい事。
それが、ソールフード「沖縄そば」にとって、非常に大切な事と考えます。
年配のお客様が「懐かしい味だね」「美味しかった」よ等々
味に敏感な小さなお客様の常連さんが、おかわりをする姿。
たまらないくらい嬉しいですね。
ある常連のお客様から、「娘二人が茉家のそばを食べてから他のそばを全く食べなくなった」
とか、「他のお店に行くと怒って食べない」「給食のそばを不味いと言う」
コメントをもらった時は、本当に嬉しい。
何せ、子供は正直だし、味覚は毒されてないからね。
参考にもなりますよね。
で、今日、後半に訪れた年配の男性のお客様が帰り際「あっさりして本当に美味しかったよ」
嬉しかったですねー。
で、片づけに行ったら（大）のドンブリが本当に綺麗。
ネギ一つ残ってない。感激しました。
作り手として本当に嬉しい事です。
最近、平日のご来店頂くお客様の年齢層が非常に高い。
平日のピーク時は、働き盛りの方々。
ピークを過ぎた頃から年配のお客様が非常に多くご来店頂いてます。
当方にとって、年配の方々や小さなお客様に支持して頂く事が一番嬉しい事。
それが、ソールフード「沖縄そば」にとって、非常に大切な事と考えます。
年配のお客様が「懐かしい味だね」「美味しかった」よ等々
味に敏感な小さなお客様の常連さんが、おかわりをする姿。
たまらないくらい嬉しいですね。
ある常連のお客様から、「娘二人が茉家のそばを食べてから他のそばを全く食べなくなった」
とか、「他のお店に行くと怒って食べない」「給食のそばを不味いと言う」
コメントをもらった時は、本当に嬉しい。
何せ、子供は正直だし、味覚は毒されてないからね。
参考にもなりますよね。
で、今日、後半に訪れた年配の男性のお客様が帰り際「あっさりして本当に美味しかったよ」
嬉しかったですねー。
で、片づけに行ったら（大）のドンブリが本当に綺麗。
ネギ一つ残ってない。感激しました。
作り手として本当に嬉しい事です。
Posted by 茉家の坊主親父 at
22:05
2011年02月07日
熱い語らい
去った土曜日、久々に大城清太画伯が来店。
ご家族で、当店の常連〇原さんとの待ち合わせ。
一通り食事を済ませ、お二人が何やら熱い語らいをスタート
二人の熱い語らう座敷席の空間は、オーラに包まれた空間に。
他のお客様が、座敷席に近寄れない様子。
閉店後も二人の語らいは、まだまだ続く。
片付けと、翌日のスープの仕込を一通り終えた当方は
近くのまちゃーぐゎーへ、ビールとチョコレートを購入
そして、二人と合流。
普段、ご家族で来店時の〇原さんとはゆっくりお話できずにいました。
アーティストタイプの印象通り、かなり熱い方。想いの強い方。
公務員には居ないタイプで、清太画伯と同じ匂いを感じました。
（あくまで当方の印象・見解）
素晴らしい方と出会えた事に感謝感謝。
結局、午後８時過ぎまで熱く語ってました。
将来を予感する出会いと、熱い語らいでした。
ご家族で、当店の常連〇原さんとの待ち合わせ。
一通り食事を済ませ、お二人が何やら熱い語らいをスタート
二人の熱い語らう座敷席の空間は、オーラに包まれた空間に。
他のお客様が、座敷席に近寄れない様子。
閉店後も二人の語らいは、まだまだ続く。
片付けと、翌日のスープの仕込を一通り終えた当方は
近くのまちゃーぐゎーへ、ビールとチョコレートを購入
そして、二人と合流。
普段、ご家族で来店時の〇原さんとはゆっくりお話できずにいました。
アーティストタイプの印象通り、かなり熱い方。想いの強い方。
公務員には居ないタイプで、清太画伯と同じ匂いを感じました。
（あくまで当方の印象・見解）
素晴らしい方と出会えた事に感謝感謝。
結局、午後８時過ぎまで熱く語ってました。
将来を予感する出会いと、熱い語らいでした。
Posted by 茉家の坊主親父 at
20:15
